Pasta con crema di pomodori secchi, burrata e noci

Ingredienti:

• 600 gr di pasta

• Pomodori secchi 150g

• 2 Burrata

• Basilico 1 mazzetto

• Noci sbriciolate 100g

• Parmigiano reggiano qb

• Olio extravergine d'oliva qb

• Sale qb

• Stracciatella di Burrata qb

Pomodori secchi preparazione per crema

Preparazione:

Mettiamo a bollire l'acqua in una pentola, sala e cala la pasta. Da una delle due burrata estraiamo metà della stracciatella, ci servirà per guarnire i piatti. In un mixer poni i pomodori secchi, il basilico precedentemente lavato, la burrata, le noci sbriciolate e il parmigiano, frulla tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi acqua di cottura se risultasse troppo asciutto. Scola la pasta in una padella e aggiungi la crema di pomodori secchi e un mestolo d'acqua di cottura, quindi amalgama il tutto. Impiatta aggiungendo la stracciatella di burrata che avevi tenuto da parte, qualche fogliolina di basilico e...

Buon appetito

Crema di pomodori secchi, burrata e noci