Troccoli cremosi con ricotta, noci e speck croccante

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di Troccoli

• 200 gr di ricotta

• 100 gr di granella di noci

• 70 gr di parmigiano

• 5/6 foglie di basilico

• 100 gr di speck

• olio extravergine d'oliva q.b

• sale q.b.

Preparazione:

Tagliamo lo speck a cubetti e cuociamolo in padella senza aggiungere olio finchè non sarà croccante.

Aggiungiamo poi la ricotta, le noci, il parmigiano, il basilio e l'olio e facciamo amalgamare il tutto fino ad ottenere quasi una crema.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua e, scoliamola al dente, la versiamo nella padella, aggiungendo un po di acqua di cottura e facciamo mantecare.

Impiattiamo aggiungendo un altro po di granella di noci e qualche foglia di basilico.

Buon appetito