Zuppa di cozze

La zuppa di cozze è un piatto tipico napoletano ed è il piatto più preparato con le cozze dopo la classica impepata di cozze.

A' zupp e cozzeche preparata con pomodori, aglio, prezzemolo e salsa forte.

Di seguito gli ingredienti per la preparazione per 4 persone:

• 1,5 kg di cozze

• 400 gr di pomodori pelati

• 2 spicchi di aglio

• 1 peperoncino

• 200 gr di crostini

• olio

• sale

• prezzemolo

• olio piccante

Preparazione:

Pulire le cozze lavandole sotto l'acqua corrente sfregandole una ad una per pulire il guscio. Tirare via il filamento che esce dal lato della cozza e mettiamole in una ciotola con acqua per 15 minuti.

Prendiamo una casseruola e facciamo soffriggere l'aglio, l'olio e il peperoncino.

Aggiungiamo i pomodori pelati a pezzetti e facciamo cuocere per circa 20 minuti.

Quando il sugo è ristretto scoliamo le cozze e aggiungiamole nella casseruola con il sugo.

Copriamo la pentola con coperchio e facciamo cuocere fino a che non saranno tutte aperte, aggiungiamo prezzemolo tritato per insaporire.

A fine cottura adagiamo i crostini sul fondo di ogni piatto e copriamo con un po di sugo, ricopriamo poi con le cozze e diamo un altra spolverata di prezzemolo tritato e serviamo la zuppa con un po di olio piccante.

Buon appetito